肉牛是一種高營養(yǎng)價值的天然食品，在人們的日常飲食結(jié)構(gòu)當中占據(jù)非常重要的地位。肉牛養(yǎng)殖過程當中，為了促進肉牛健康生長，增加肉牛重量，不僅要為肉牛生長提供一個優(yōu)良的生長環(huán)境，同時還應(yīng)當注重肉牛飼料營養(yǎng)，為肉牛投喂高質(zhì)量的飼料，保證飼料營養(yǎng)物質(zhì)充足，才能為肉牛健康生長奠定堅實的基礎(chǔ)，促進其又快又好地生長，達到增重效果。
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飼料是肉牛的主要營養(yǎng)來源，不僅能為肉牛生長提供充足的能量、蛋白質(zhì)以及粗纖維，還為其提供了大量的水分、維生素、微量元素以及各種礦物質(zhì)等，而且這些營養(yǎng)物質(zhì)，在肉牛生長發(fā)育過程中，發(fā)揮著十分重要的作用，如果這些營養(yǎng)物質(zhì)存在不足或者缺失、過量都會對肉牛的健康生長造成不利影響，所以在肉牛育肥的各個階段，都應(yīng)當保證投喂飼料營養(yǎng)物質(zhì)的充足性，保證肉牛生長發(fā)育不同階段的營養(yǎng)需求，促進其健康生長，獲得更大的養(yǎng)殖效益。
1、肉牛對營養(yǎng)物質(zhì)的需要
1.1蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)對肉牛生長發(fā)育和繁育發(fā)揮著非常重要的作用，是不可或缺的重要營養(yǎng)來源，為肉牛生長提供充足的蛋白質(zhì)供應(yīng)，對于肉牛的健康發(fā)育有著非常積極的意義；是肉牛生命活動的重要營養(yǎng)基礎(chǔ)，并構(gòu)成肉牛的血液、肌肉等。而且肉牛機體當中大量活性物質(zhì)都是由蛋白質(zhì)所組成，蛋白質(zhì)的攝入量直接影響機體的正常代謝。而為了保證肉牛體內(nèi)蛋白質(zhì)充足供應(yīng)，主要通過飼料提供保障，以確保牛中氮平衡，倘若肉牛飼料中蛋白質(zhì)含量較低無法滿足肉牛機體生長需求，就會對其健康造成威脅，導致其體重不斷下降，阻礙養(yǎng)殖效益。繁殖階段的牛缺少蛋白質(zhì)，會嚴重影響其繁殖性能，引發(fā)母牛異常排卵，對其配種以及受胎率也會造成巨大影響，影響胎兒在母牛體內(nèi)正常發(fā)育，出現(xiàn)流產(chǎn)或死胎，犢牛生長力遲緩，體質(zhì)不佳，死亡率較高。
1.2能量
肉牛的生長發(fā)育與生產(chǎn)需要充足的能量供應(yīng)。飼料中存在的碳水化合物，是肉牛生長重要的能量來源。能量直接影響肉牛的生產(chǎn)性能及其繁殖能力，如果平日肉牛喂養(yǎng)的飼料中能量不足，則會導致其體重下降。能量較高時，也會影響肉牛健康生長，引發(fā)肉牛肥胖，對于繁殖階段的牛來說，會嚴重影響其繁殖能力，更會影響育肥牛的牛肉品質(zhì)。
1.3 粗纖維
肉牛生產(chǎn)過程中離不開粗纖維，對于保證肉牛瘤胃健康意義重大。纖維素與木質(zhì)素是粗纖維的主要成分，前者不僅體積大，同時吸水性能較為突出，然而不易消化，可以引發(fā)飽脹感，可以有效控制和減少肉牛便秘的發(fā)生，是確保牛消化系統(tǒng)正常運作的重要營養(yǎng)元素。所以在肉牛養(yǎng)殖過程中，必須要確保飼料中有著足量的粗纖維。如果飼料當中粗纖維量不足，就會導致肉牛瘤胃發(fā)酵異常，對肉牛的健康生長造成不利影響，同時粗纖維的量過大，也會影響牛的增重，影響其育肥效果，所以應(yīng)當科學合理地投喂粗纖維。
1.4 礦物質(zhì)
礦物質(zhì)有常量和微量之分，在肉牛生長過程中占據(jù)非常重要的地位，礦物質(zhì)有很多種類，如鈣、磷，還有食鹽類元素，同時還包含很多微量元素。倘若肉牛養(yǎng)殖時，日糧中鈣元素含量較低，不利于其骨骼健康生長，特別是犢牛發(fā)育明顯遲緩，成年的肉牛由于鈣攝入量的不足，骨質(zhì)會呈現(xiàn)疏松狀態(tài)，母牛生產(chǎn)時極易引發(fā)癱瘓等不良情況。如果磷元素攝入不足，直接影響牛的食欲，降低采食量。日糧中微量元素占比量非常少，但發(fā)揮的作用是非常大的，如果某些微量元素出現(xiàn)不足時，就會導致很多不良反應(yīng)出現(xiàn)，如銅元素不足時，為引發(fā)肉牛體重減輕，阻礙胚胎正常發(fā)育，飼料當中缺鋅，不僅不利于牛的正常消化，還會嚴重阻礙其生產(chǎn)，但是過量地攝入礦物質(zhì)也會引發(fā)嚴重的不良反應(yīng)。
1.5 維生素
青綠飼料可以為肉牛生長提供充足的維生素，而飼料飼草豐富季節(jié)，一般肉牛不會出現(xiàn)維生素缺乏問題；在冬季或者春季，由于青綠飼料較少，此時肉牛常出現(xiàn)維生素缺乏，產(chǎn)生一系列不良癥狀。肉牛不能自身合成維生素，主要通過飼料獲取，如維生素A、E、B族等。如果維生素A缺乏，會影響肉牛繁殖能力，導致夜盲癥出現(xiàn)；如果維生素D缺乏，會嚴重阻礙肉牛吸收和利用鈣元素；如果超量攝入維生素，對肉牛的危害也是非常大的，嚴重的會導致中毒反應(yīng)發(fā)生。
1.6 水
肉牛養(yǎng)殖過程中，水可謂是最重要而且又是最廉價的營養(yǎng)物質(zhì)，肉牛生長過程中各種物質(zhì)都是通過水進行運輸吸收。作為一種重要的溶劑，水為肉牛運輸各種營養(yǎng)物質(zhì)提供了有利條件，同時還參與很多生化反應(yīng)。水是肉牛養(yǎng)殖不可或缺的重要營養(yǎng)成分，不僅潤滑效果突出，還直接影響肉牛的健康生長，在日常養(yǎng)殖中飲水中可以添加益，保證充分吸收水分的同時，還能增強瘤胃蠕動，讓育肥牛更健康地生長。
2、肉牛各階段營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)
2.1肉牛生長期的營養(yǎng)供應(yīng)
處于這一階段的肉牛，在生長速度上都比較快，代謝蛋白質(zhì)也非常多，需要很多蛋白質(zhì)，所以對于生長期肉牛而言，需要大量的日糧和營養(yǎng)，而且身體各個器官也很快地發(fā)育，所以需要保證充足的營養(yǎng)供應(yīng)，要保證蛋白質(zhì)的充足供應(yīng)，并合理添加一些維生素和礦物質(zhì)，例如壯骨肽、元素礦、生命素等，保證肉牛生長有著充足的營養(yǎng)供應(yīng)，通常而言，肉牛生長期，應(yīng)當保持日糧中14%~19%粗蛋白質(zhì)，以及保證68%~70%總消化養(yǎng)分。對于日糧中的能量蛋白給予充分重視，保證充足的營養(yǎng)供應(yīng)，促進肉牛健康生長，并逐步提高能量水平，增加日糧中蛋白質(zhì)含量，這肉牛健康生長有著非常重要的意義。
2.2肉牛育肥期的營養(yǎng)供應(yīng)
育肥期的肉牛有育肥前期以及育肥后期之分，在育肥期保證充足的營養(yǎng)供應(yīng)，是為了提高肉牛日增重量，保證肉牛品質(zhì)。因此，在肉牛催肥的添加劑選擇上也需要合理添加，針對1500斤出欄的西門塔爾育肥牛來說，900-1200斤一般添加牛羊肽壯樂，每公斤拌料1500-2000斤進行飼喂，屬于前期催肥；對于1200斤至出欄的育肥牛需要添加健肥寶，每公斤拌料1500-2000斤進行科學飼喂，這樣才能真正養(yǎng)好育肥牛。
在育肥前期階段，讓肉牛自由地采食飼料，確保肉牛肌肉快速健康生長，合理控制精料投喂，通?？刂圃隗w重1.7%~1. 8%。育肥后期階段，是為了有效提高脂肪沉積，保證肉牛日糧中高能量、低蛋白，促進肌間脂肪不斷沉積，促進大理石花紋形成，增加牛肉品質(zhì)，所以在育肥后期階段，應(yīng)當確保肉牛日糧中有著充足的能量，增加精飼料的投喂，根據(jù)體重的1. 8%進行投喂，同時還應(yīng)當確保蛋白質(zhì)與能量合理供應(yīng)以及其他營養(yǎng)物質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素等合理供應(yīng)，雖然這些營養(yǎng)物質(zhì)需求量非常小，但是發(fā)揮的作用卻非常大，另外還要保證肉牛充足的潔凈飲水供應(yīng)。
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