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1、奶牛常用的飼料有哪些？

奶牛常用的飼料可分為粗飼料、精料和預混料三大類。

粗飼料是奶牛飼料的基礎。粗飼料是指干物質(zhì)中粗纖維含量在18%以上的一種飼料，主要包括干草、農(nóng)副產(chǎn)品（豆莢、貝殼、藤條、稻草和苗木）、樹葉和浮渣等。粗飼料的價值低于其他飼料，以來源廣、品種多、產(chǎn)量大、價格低等特點，成為冬春季奶牛飼料的主要來源。其中干草和青貯飼料是奶牛的主要飼料，主要提供奶牛所需的粗纖維，還含有其他營養(yǎng)成分。粗飼料占奶牛日糧干物質(zhì)的50%，比較理想，有時占30%～40%。但一定要長草才能保證奶牛的正常消化。

(1) 青干草

青干草是草食性家畜不可缺少的草料，是秸稈等不可替代的飼料。優(yōu)質(zhì)干草色澤翠綠，氣味芬芳，質(zhì)地柔軟，葉子不脫落不脫落。很少能保存大部分蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，是冬季和早春牲畜不可缺少的草料。

優(yōu)質(zhì)干草無需加工，可直接與長草一起喂食。中等質(zhì)量以下的干草在喂食前應切成1-2厘米。為了增加干草的攝入量，可以喂干草捆。

干草可以自由喂食，也可以限量喂食。自由飼喂是奶牛不受限制的自由飼喂。對于相同質(zhì)量的干草，奶牛比長草吃更多的干草捆或干草顆粒。限飼方式是根據(jù)供應量人工飼喂干草和精料，或全價定量人工飼喂。

如果準備好的干草堆放不好或水分含量高，會導致干草發(fā)霉腐爛。堆放前應正確判斷水分含量，防止干草堆發(fā)霉、腐爛。

(2)農(nóng)作物副產(chǎn)品

農(nóng)副產(chǎn)品飼料是指農(nóng)作物種子成熟、種子收割后留下的副產(chǎn)品。脫粒后的農(nóng)作物秸稈和附著的葉子稱為秸稈，種皮、豆莢殼、穎片和有限數(shù)量的癟谷粒稱為殼，如麥稈、稻草、玉米稈、豆稈、豆殼和谷殼。 .小麥殼等。這類飼料資源豐富。例如，我國秸稈年產(chǎn)量6億多噸，主要是玉米秸稈、小麥秸稈和秸稈。根據(jù)我國國情，人多地少，人均糧食占有率低。合理利用農(nóng)副產(chǎn)品飼料，將其轉(zhuǎn)化為可供人類食用的肉、奶，具有直接而深遠的意義。

①秸稈飼料

秸稈飼料是指作物種子成熟收獲后的秸稈和枯葉。秸稈飼料包括草、豆類和其他。禾本科秸稈包括水稻秸稈、大麥秸稈、小麥秸稈、玉米秸稈、燕麥秸稈和小米秸稈；豆類秸稈主要包括大豆秸稈、蠶豆秸稈、豌豆秸稈和花生秸稈。我國的秸稈飼料主要有稻草、玉米秸、小麥秸、豆秸和玉米秸。

秸稈：水稻是我國第一糧食作物，秸稈的開發(fā)利用值得關(guān)注。奶牛的秸稈消化率約為50%。其營養(yǎng)價值受采收時間影響較大，見表3、

表3不同時期采收秸稈的營養(yǎng)價值（%）

為了提高秸稈的飼草價值，除添加礦物質(zhì)和能量飼料，秸稈還應氨化和堿化。氨處理后稻草含氮量可提高一倍，氮消化率可提高20%～40%。消化率可提高15%至30%。

玉米稈：玉米稈外皮光滑，質(zhì)地堅韌。奶牛對玉米秸稈粗纖維的消化率約為65%，無氮浸膏的消化率約為60%。營養(yǎng)價值也受收獲時間的強烈影響，見表 4、

表 4 不同時期收獲的玉米秸稈的營養(yǎng)價值（%）

小麥秸稈：小麥秸稈的營養(yǎng)價值因品種和品種而異成長期。常用的飼料有小麥秸稈、大麥秸稈和燕麥秸稈。小麥是我國僅次于水稻的第二大糧食作物，其秸稈數(shù)量也是小麥秸稈中最大的。小麥秸稈粗纖維、硅酸鹽和蠟質(zhì)含量高，適口性差，營養(yǎng)價值低。經(jīng)測定，小麥秸稈干物質(zhì)粗蛋白含量為3、4%，粗脂肪含量為0、6%，粗纖維含量為38、3%，無氮浸出物含量為49、8%，其產(chǎn)奶凈能為 4、02 兆焦/公斤。飼喂奶牛，氮化或堿化后效果更佳。大麥秸稈的產(chǎn)量遠低于小麥秸稈，但適口性和粗蛋白含量較好。在小麥秸稈中，燕麥秸稈的飼料價值最高。

其他秸稈：幾種常見秸稈的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價值見表5、

表5秸稈的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價值（以干物質(zhì)計，%）

②脂肪殼飼料
農(nóng)作物收割脫粒時，除稻草外，還分離出許多覆蓋在種子上的穎片、莢皮和外皮等，這些物質(zhì)統(tǒng)稱為殼。由于脫粒時常沾染大量灰塵和異物，還夾雜一些癟籽和斷莖葉，使其成分和營養(yǎng)價值往往相差很大。主要有豆莢、谷殼和花生殼、油菜殼、棉籽殼、玉米芯、玉米殼等經(jīng)濟作物副產(chǎn)品。

豆莢：如黃豆莢、豌豆莢、蠶豆莢等，營養(yǎng)豐富。例如，豆莢的干物質(zhì)中無氮提取物含量為42、7%，粗纖維含量為40%，粗蛋白含量為12、1%。 ，產(chǎn)奶凈能7、41 MJ/kg，增重凈能4、90 MJ/kg。具有良好的飼養(yǎng)價值，特別適用于反芻家畜。但需要注意的是，當它含有生豆時，會干擾膳食蛋白質(zhì)的消化。

谷殼：稻殼、小麥殼、大麥殼、蕎麥殼、高粱殼。該類飼料的營養(yǎng)價值僅次于豆莢，但量大、來源廣泛，值得關(guān)注（表6）。一般來說，稻殼、花生殼等只能作為填充物，過多會干擾其他膳食營養(yǎng)素的消化。

表6谷殼營養(yǎng)成分（%）

其他谷殼：棉籽殼是各種谷殼飼料中營養(yǎng)最好的，可作為奶牛飼料。由于棉籽殼含有少量棉酚（約 0、0%），因此不應將它們用于瘤胃未成熟的幼牛。還有一些經(jīng)濟作物的副產(chǎn)品，如花生殼、油菜籽殼、玉米芯和玉米殼等也常用作飼料。該類飼料營養(yǎng)價值很低（表7），必須粉碎后與精料、青汁、多汁飼料配合使用，主要用于飼喂牛羊等反芻家畜。

表7 幾種經(jīng)濟作物副產(chǎn)品的營養(yǎng)成分（以風干計，%）

③樹葉等飼用林產(chǎn)品

我國林木資源豐富，大部分樹葉、嫩葉和水果可作為奶牛的飼料，充分開發(fā)利用，既可為奶牛提供營養(yǎng)豐富、價格低廉的飼料，又可為樹木修剪枝葉，促進樹木生長。南北分布著豐富的野生灌木和半灌木。

一般來說，鮮嫩葉的營養(yǎng)價值最高（表8），綠葉和干葉粉次之，綠葉和枯葉營養(yǎng)價值最低；物料中粗蛋白含量20%以上，粗纖維含量低，營養(yǎng)價值高；維生素含量也很豐富，如柳葉中的胡蘿卜素含量約為mg/kg，紫穗槐干葉中的胡蘿卜素含量高達mg/kg，還含有大量的維生素C、維生素E，維生素 D、維生素 K 和維生素 B1、葉子還含有奶牛所需的多種礦物質(zhì)元素。一些葉子含有刺激奶牛生長和生產(chǎn)的激素或其他生物活性物質(zhì)。生產(chǎn)中最常用的是松針粉。

表8 幾種葉子的營養(yǎng)成分（以干物質(zhì)計，%） 味道正常。如果松針粉變成紅褐色、結(jié)塊等，對奶牛沒有影響。以樹葉為飼料要注意：樹葉和嫩枝可以大量喂奶牛，但不能單獨喂；隨著生育期的延長，葉片的粗纖維含量逐漸增加，適口性和營養(yǎng)價值下降，應及時收集利用；葉子含有單寧，有苦味，如核桃、山桃、橡樹、油桐、柿子和毛白楊，在喂食前必須進行加工（發(fā)酵或青貯）。有的樹木秋季葉片中單寧含量增加，如油桐、板栗、柏樹葉，最低為3%，最高為5%～8%。應提前采摘或少量混飼，少量飼喂。喂食無害，可起到收斂健胃的作用。有些樹是劇毒的，如夾竹桃等，嚴禁喂食。

(3) 殘渣

這類飼料含水量高，易酸化變質(zhì)。主要有甜菜渣、焦糖渣、酒糟、酒糧、豆腐渣、粉渣、柑桔渣、蘋果甘蔗渣和甘蔗渣。

①甜菜渣

甜菜渣是制糖過程中甜菜壓榨后的殘渣。新鮮甜菜渣含水量為70%～80%，適口性好。容易消化。干甜菜漿呈灰色或淺灰色，微甜，呈粉狀或絲狀，無氮浸出物含量高達56、5%，粗蛋白和粗脂肪較少。粗纖維含量高，但更容易消化。礦物質(zhì)含有較多的鈣和較少的磷，而維生素的含量較低，除了煙酸稍多。甜菜漿中含有較多的游離有機酸，喂食過多容易引起腹瀉。用甜菜渣飼喂奶牛時，飼喂量不宜過大，以免影響牛奶質(zhì)量。投喂量可占飼料干物質(zhì)的30%。飼喂時，應適當搭配一些干草、青貯飼料、餅粕、麩皮和胡蘿卜，以補充不足的營養(yǎng)。小牛和公牛應該少喂或不喂。

②焦糖渣

焦糖的主要成分是麥芽糖。它是通過酶水解轉(zhuǎn)化谷物中的淀粉而獲得的，用于生產(chǎn)糖果和糕點。焦糖渣的營養(yǎng)成分因原料和加工工藝而異。焦糖渣含糖量高，粗纖維含量低，還含有一定量的粗蛋白和粗脂肪。其飼料價值與谷物相似，但高于麩皮。焦糖渣香甜可口，消化率高，是很好的飼料調(diào)味料。

酒糟是大麥提取可溶性碳水化合物后的殘渣，其成分與大麥相似，只是淀粉含量較少。通過發(fā)酵增加細菌蛋白質(zhì)，提高其生物學價值。粗蛋白含量為22%～27%，氨基酸組成與大麥相似。粗纖維含量高，體積大。富含礦物質(zhì)和維生素。 B族維生素的含量不如麩皮高，但含有維生素和少量有利于奶牛生長和泌乳的未知因子。粗脂肪含量高達5%～8%，其中亞油酸占50%以上。無氮提取物含量為39%～43%，主要是戊聚糖。由于大麥、麩皮等粗纖維含量較多，日糧中可適當搭配其他飼料。成年奶牛每天可喂食12-15公斤新鮮啤酒糟，對奶牛食欲影響太大。在小牛飼料中使用 20% 的啤酒谷物不會影響生長。

④豆腐渣

以黃豆為原料制作豆腐的副產(chǎn)品，鮮豆腐渣含水量高，可達78%～90%，粗蛋白約3、4%。鮮豆腐渣經(jīng)干燥、粉碎后可作為配合飼料，但加工成本較高。鮮豆腐渣是很好的牛多汁飼料。鮮食量為2、5-5公斤/天。由于豆腐渣含水量多，容易酸敗，與豆類一樣含有抗胰蛋白酶等有害因子。喂食過多易引起奶牛腹瀉，而且維生素含量低。因此，最好將奶牛與其他飼料一起煮食，以提高其生物學價值。

（4）青貯飼料

青貯飼料（營養(yǎng)成分見表9）是指在封閉的青貯設施（坑、溝、塔、袋）中經(jīng)乳酸菌發(fā)酵保存的綠色多汁飼料。青貯是制備和儲存青貯飼料、塊根和塊莖、農(nóng)副產(chǎn)品，如帶穗全玉米和無穗全玉米的有效方法。

表9普通青貯飼料的營養(yǎng)價值（以干物質(zhì)計，%）

成年牛每公斤體重每日青貯飼料：泌乳牛5-7公斤，種公牛1、5-2、0公斤。母牛妊娠后期不宜多喂，應在產(chǎn)前15天停食。劣質(zhì)青貯對牛的健康有害，容易造成流產(chǎn)，所以不能飼喂。冷凍青貯飼料也容易導致奶牛流產(chǎn)，應在冰融化后喂食。

(5)青飼料

青飼料主要是指天然水分含量高于60%的多汁飼料。綠色飼料種類繁多，因其富含葉綠素而得名。水分含量高，60%~95%，干物質(zhì)少，熱能低，粗蛋白含量高，品質(zhì)好，草葉類蔬菜粗蛋白1、5%~3%，豆類綠色飼料3、2%~4、4% %，占干物質(zhì)的13%～24%；含有多種人體必需氨基酸，尤其是賴氨酸和色氨酸，生物學價值高達80%，有利于奶牛的生長、繁殖和泌乳。效果好；低粗纖維含量，15%~30%，低木質(zhì)素，高無氮提取物，40%~50%；鈣磷比例適宜，鈣0、4%～0、8%，含磷0、2%～0、35%；維生素含量豐富，尤其是胡蘿卜素含量高，每公斤飼料含50～80毫克，高于其他任何飼料。青飼料還富含硫胺素、核黃素、煙酸等B族維生素，以及較多的維生素C、維生素E、維生素K。青飼料鮮嫩多汁，適口性好。還含有各種酶、激素和有機酸，易于消化，有機物消化率為75%～85%。綠色飼料主要包括天然草料、栽培草料、綠色作物、多肉植物和樹葉。

①天然牧場

天然牧場的利用價值受地形、草地類型、供水、放牧系統(tǒng)、牧場類型和生產(chǎn)階段等多種因素的影響。我國天然草原上生長的牧草種類很多，主要有禾本科、豆科、菊科和莎草科四類。養(yǎng)分見表10、

表10 我國天然草地主要品種養(yǎng)分組成（以干物質(zhì)計，%）

相比之下，豆科牧草的營養(yǎng)價值更高。草草的粗纖維含量高，對其營養(yǎng)價值有一定影響，但適口性好，尤其是生長期，肉質(zhì)鮮嫩，采食量高。草草的地下莖干再生能力強，更耐放牧，可以保護其他牧草。菊科植物有一種特殊的氣味，牛不喜歡吃。草原牧草以放牧為主，或計劃及時收割曬干干草或青貯飼料。

②栽培牧草

栽培牧草是指人工播種栽培的各種牧草。種類很多，主要是豆類和禾本科，產(chǎn)量高，營養(yǎng)好。牧場養(yǎng)殖是解決綠色飼料來源的重要途徑，可以全年為牛提供豐富、均衡的綠色飼料。

A.豆科牧草

主要有紫花苜蓿、三葉草、紫云英等。

紫花苜蓿：又稱紫花苜蓿、紫花苜蓿，是我國最古老、最重要的栽培牧草之一、其特點是產(chǎn)量高、品質(zhì)好、適應性強。是最經(jīng)濟的栽培牧場，被譽為“牧場之王”。

紫花苜蓿含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分，并含有未知的生長因子。用苜蓿喂養(yǎng)奶牛產(chǎn)奶量高，奶質(zhì)好。成年泌乳母牛每頭每天可喂15～20公斤，小母牛可喂10公斤左右。但紫花苜蓿的莖葉中含有皂甙，有抑制酶的作用。牛食用大量新鮮紫花苜蓿后，可在瘤胃內(nèi)形成大量泡沫狀物質(zhì)，引起腹脹病、產(chǎn)奶量下降甚至死亡。飼喂鮮草時，應控制限量，在草場最好將豆草和草混合。紫花苜?？梢远喾N方式使用，包括綠色飼料、放牧、準備好的干草或青貯飼料。目前我國大部分紫花苜蓿用于調(diào)制草、干草粉和顆粒劑。

以紫花苜蓿為原料，經(jīng)人工曬干、曬干、風干、粉碎加工而成的飼料紫花苜蓿粉，感官性狀要求為粉狀、顆粒狀或草餅狀，顏色深綠色，無發(fā)酵、霉變、結(jié)塊和氣味。水分含量不得超過 13、0%。

三葉草：三葉草的種類很多，其中大部分是野生種，少數(shù)是重要的牧草。目前栽培最多的是紅、白三葉草。

紅三葉柔軟可口，牛喜歡吃。可用于放牧、青飼料或制成干草和青貯飼料。放牧期間發(fā)生腫脹疾病的機會比苜蓿少，但仍應采取預防措施。

白三葉莖葉細嫩，葉片豐富，適口性好，營養(yǎng)價值高（表11）。用樹葉蛋白質(zhì)含量較高，粗纖維含量較低，其飼料價值優(yōu)于苜蓿和紅三葉。多年生草本，再生性好，耐踩踏，最適合放牧使用。白三葉與牧草按1：2的比例混合，既能保證單位面積鮮草和蛋白質(zhì)的產(chǎn)量，又能防止窒息的發(fā)生。白三葉被制成草粉、干草或干草餅，用于儲存、運輸和生產(chǎn)全價顆粒飼料。還可用于生產(chǎn)濃縮葉蛋白飼料，營養(yǎng)價值極高，氨基酸含量高且均衡，比豆餅、花生餅、棉籽餅、菜籽餅的飼喂效果更好。但必須避免三葉草發(fā)霉，發(fā)霉的三葉草含有雙香豆素，會引起維生素K缺乏。

表11三葉草營養(yǎng)成分（以新鮮樣品計，%）

以白三葉為原料，經(jīng)人工烘干、曬干、風干、粉碎加工后的飼料用白三葉粉、感官特性要求 呈粉狀顆粒狀，呈深綠色和綠色，無發(fā)酵、霉變、結(jié)塊和異味。水分含量不得超過 13、0%。

黃芪：又名紅花。為豆科黃芪屬一年生或多年生草本植物。在長江流域和我國南方廣泛栽培，既屬于綠肥，又屬于飼料。喜溫暖氣候，適宜生長溫度為15-20℃，溫度較高地區(qū)生長較差。耐濕性適中，抗旱性差，耐酸、耐弱堿性好，適宜pH為5、8～7、5、產(chǎn)量高，盛開時刈割，單產(chǎn)23～30噸/公頃。

不同生育時期的營養(yǎng)成分見表12、

表12紫云英營養(yǎng)成分（以鮮樣計，%）

紫云英鮮嫩多汁，適口性好，牛喜食它。黃芪可青飼料、青貯飼料或制成干草粉。兩者都是牛的好飼料。可以增加體重增加和產(chǎn)奶量。

B.草類

重要的草類有黑麥草、雀麥、羊草、蘇丹草、鴨草、象草等。

黑麥草：有20多種，其中最有價值的是多年生黑麥草和一年生黑麥草，在我國大江南北均有種植。黑麥草生長快，分蘗多，一年可收獲數(shù)次，產(chǎn)量高。

黑麥草干物質(zhì)的營養(yǎng)成分隨刈割期和生長期不同而變化（表13）。隨著生育期的延長，黑麥草的粗蛋白、粗脂肪和灰分含量逐漸下降，粗纖維明顯增加，特別是難消化的木質(zhì)素明顯增加，因此應適時修剪。

表13黑麥草不同刈割階段的營養(yǎng)成分（以干物質(zhì)計，%）

黑麥草莖葉嫩滑，適口性好。黑麥草在開花初期營養(yǎng)價值最高，可青飼、放牧或調(diào)制干草，牛喜食。

羊草：多年生草本草，又稱堿草，是一種分布廣泛的草類，在我國東北、華北、西北均有較大面積分布。修剪時間要適當，過早或過晚都會影響其質(zhì)量（表14）。

表14 不同刈割期羊草的營養(yǎng)成分（以干物質(zhì)計，%）

羊草葉片豐富，適口性好。營養(yǎng)生長期長，營養(yǎng)價值高。種子成熟后，莖葉仍可保持綠色，可放牧、割草。羊草干草產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富，但扦插時間要適當。它在抽穗階段被切割并準備成干草。顏色深綠色，氣味芬芳。是牛最好的綠色干草，是我國出口的主要草產(chǎn)品之一、

高單：高單是牧草高粱與蘇丹草自然雜交形成的一年生草本牧草。它結(jié)合了高粱莖粗、葉寬、蘇丹草分蘗能力強和再生能力強的優(yōu)點，能耐受頻繁的地刈割，可多次再生。其特點是產(chǎn)量高，抗倒伏和更新能力強，抗病、抗旱性好。

可消化纖維素和半纖維素含量高，難消化木質(zhì)素含量低。拔節(jié)期高膽草的營養(yǎng)成分為水分83%、粗蛋白3%、粗脂肪0、8%、無氮浸膏7、6%、粗纖維3、2%、粗灰分1、7%。

高單草適口性好。主要使用方法是放牧、制備干草和青貯飼料。

象草：又稱紫色狼尾草，原產(chǎn)于熱帶非洲，在我國南部各省區(qū)均有大量栽培。象草產(chǎn)量高、管理粗放、利用期長，已成為南方重要的綠色飼料來源。

象草具有很高的營養(yǎng)價值。莖葉干物質(zhì)含粗蛋白10、58%、粗脂肪1、97%、粗纖維33、14%、無氮浸膏44、70%、粗灰分9、61%。

象草主要用于割草和青貯，也可制成干草使用。割草及時，柔軟多汁，適口性好，利用率高，是奶牛的良好牧草。

1、奶牛常用的飼料有哪些？

奶牛常用的飼料可分為粗飼料、精料和預混料三大類。

粗飼料是奶牛飼料的基礎。粗飼料是指干物質(zhì)中粗纖維含量在18%以上的一種飼料，主要包括干草、農(nóng)副產(chǎn)品（豆莢、貝殼、藤條、稻草和苗木）、樹葉和浮渣等。粗飼料的價值低于其他飼料，以來源廣、品種多、產(chǎn)量大、價格低等特點，成為冬春季奶牛飼料的主要來源。其中干草和青貯飼料是奶牛的主要飼料，主要提供奶牛所需的粗纖維，還含有其他營養(yǎng)成分。粗飼料占奶牛日糧干物質(zhì)的50%，比較理想，有時占30%～40%。但一定要長草才能保證奶牛的正常消化。

(1) 青干草

青干草是草食性家畜不可缺少的草料，是秸稈等不可替代的飼料。優(yōu)質(zhì)干草色澤翠綠，氣味芬芳，質(zhì)地柔軟，葉子不脫落不脫落。很少能保存大部分蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，是冬季和早春牲畜不可缺少的草料。

優(yōu)質(zhì)干草無需加工，可直接與長草一起喂食。中等質(zhì)量以下的干草在喂食前應切成1-2厘米。為了增加干草的攝入量，可以喂干草捆。

干草可以自由喂食，也可以限量喂食。自由飼喂是奶牛不受限制的自由飼喂。對于相同質(zhì)量的干草，奶牛比長草吃更多的干草捆或干草顆粒。限飼方式是根據(jù)供應量人工飼喂干草和精料，或全價定量人工飼喂。

如果準備好的干草堆放不好或水分含量高，會導致干草發(fā)霉腐爛。堆放前應正確判斷水分含量，防止干草堆發(fā)霉、腐爛。

(2)農(nóng)作物副產(chǎn)品

農(nóng)副產(chǎn)品飼料是指農(nóng)作物種子成熟、種子收割后留下的副產(chǎn)品。脫粒后的農(nóng)作物秸稈和附著的葉子稱為秸稈，種皮、豆莢殼、穎片和有限數(shù)量的癟谷粒稱為殼，如麥稈、稻草、玉米稈、豆稈、豆殼和谷殼。 .小麥殼等。這類飼料資源豐富。例如，我國秸稈年產(chǎn)量6億多噸，主要是玉米秸稈、小麥秸稈和秸稈。根據(jù)我國國情，人多地少，人均糧食占有率低。合理利用農(nóng)副產(chǎn)品飼料，將其轉(zhuǎn)化為可供人類食用的肉、奶，具有直接而深遠的意義。

①秸稈飼料

秸稈飼料是指作物種子成熟收獲后的秸稈和枯葉。秸稈飼料包括草、豆類和其他。禾本科秸稈包括水稻秸稈、大麥秸稈、小麥秸稈、玉米秸稈、燕麥秸稈和小米秸稈；豆類秸稈主要包括大豆秸稈、蠶豆秸稈、豌豆秸稈和花生秸稈。我國的秸稈飼料主要有稻草、玉米秸、小麥秸、豆秸和玉米秸。

秸稈：水稻是我國第一糧食作物，秸稈的開發(fā)利用值得關(guān)注。奶牛的秸稈消化率約為50%。其營養(yǎng)價值受采收時間影響較大，見表3、

表3不同時期采收秸稈的營養(yǎng)價值（%）

為了提高秸稈的飼草價值，除添加礦物質(zhì)和能量飼料，秸稈還應氨化和堿化。氨處理后稻草含氮量可提高一倍，氮消化率可提高20%～40%。消化率可提高15%至30%。

玉米稈：玉米稈外皮光滑，質(zhì)地堅韌。奶牛對玉米秸稈粗纖維的消化率約為65%，無氮浸膏的消化率約為60%。營養(yǎng)價值也受收獲時間的強烈影響，見表 4、

表 4 不同時期收獲的玉米秸稈的營養(yǎng)價值（%）

小麥秸稈：小麥秸稈的營養(yǎng)價值因品種和品種而異成長期。常用的飼料有小麥秸稈、大麥秸稈和燕麥秸稈。小麥是我國僅次于水稻的第二大糧食作物，其秸稈數(shù)量也是小麥秸稈中最大的。小麥秸稈粗纖維、硅酸鹽和蠟質(zhì)含量高，適口性差，營養(yǎng)價值低。經(jīng)測定，小麥秸稈干物質(zhì)粗蛋白含量為3、4%，粗脂肪含量為0、6%，粗纖維含量為38、3%，無氮浸出物含量為49、8%，其產(chǎn)奶凈能為 4、02 兆焦/公斤。飼喂奶牛，氮化或堿化后效果更佳。大麥秸稈的產(chǎn)量遠低于小麥秸稈，但適口性和粗蛋白含量較好。在小麥秸稈中，燕麥秸稈的飼料價值最高。

其他秸稈：幾種常見秸稈的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價值見表5、

表5秸稈的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價值（以干物質(zhì)計，%）浙江東立生物飼料有限公司，專注于肉牛育肥飼料、架子牛催肥預混料、乳豬教槽料、仔豬保育料、哺乳母豬飼料、蛋雞預混料的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售，產(chǎn)品齊全，廠家供應。

②脂肪殼飼料
農(nóng)作物收割脫粒時，除稻草外，還分離出許多覆蓋在種子上的穎片、莢皮和外皮等，這些物質(zhì)統(tǒng)稱為殼。由于脫粒時常沾染大量灰塵和異物，還夾雜一些癟籽和斷莖葉，使其成分和營養(yǎng)價值往往相差很大。主要有豆莢、谷殼和花生殼、油菜殼、棉籽殼、玉米芯、玉米殼等經(jīng)濟作物副產(chǎn)品。

豆莢：如黃豆莢、豌豆莢、蠶豆莢等，營養(yǎng)豐富。例如，豆莢的干物質(zhì)中無氮提取物含量為42、7%，粗纖維含量為40%，粗蛋白含量為12、1%。 ，產(chǎn)奶凈能7、41 MJ/kg，增重凈能4、90 MJ/kg。具有良好的飼養(yǎng)價值，特別適用于反芻家畜。但需要注意的是，當它含有生豆時，會干擾膳食蛋白質(zhì)的消化。

谷殼：稻殼、小麥殼、大麥殼、蕎麥殼、高粱殼。該類飼料的營養(yǎng)價值僅次于豆莢，但量大、來源廣泛，值得關(guān)注（表6）。一般來說，稻殼、花生殼等只能作為填充物，過多會干擾其他膳食營養(yǎng)素的消化。

表6谷殼營養(yǎng)成分（%）

其他谷殼：棉籽殼是各種谷殼飼料中營養(yǎng)最好的，可作為奶牛飼料。由于棉籽殼含有少量棉酚（約 0、0%），因此不應將它們用于瘤胃未成熟的幼牛。還有一些經(jīng)濟作物的副產(chǎn)品，如花生殼、油菜籽殼、玉米芯和玉米殼等也常用作飼料。該類飼料營養(yǎng)價值很低（表7），必須粉碎后與精料、青汁、多汁飼料配合使用，主要用于飼喂牛羊等反芻家畜。

表7 幾種經(jīng)濟作物副產(chǎn)品的營養(yǎng)成分（以風干計，%）

③樹葉等飼用林產(chǎn)品

我國林木資源豐富，大部分樹葉、嫩葉和水果可作為奶牛的飼料，充分開發(fā)利用，既可為奶牛提供營養(yǎng)豐富、價格低廉的飼料，又可為樹木修剪枝葉，促進樹木生長。南北分布著豐富的野生灌木和半灌木。

一般來說，鮮嫩葉的營養(yǎng)價值最高（表8），綠葉和干葉粉次之，綠葉和枯葉營養(yǎng)價值最低；物料中粗蛋白含量20%以上，粗纖維含量低，營養(yǎng)價值高；維生素含量也很豐富，如柳葉中的胡蘿卜素含量約為mg/kg，紫穗槐干葉中的胡蘿卜素含量高達mg/kg，還含有大量的維生素C、維生素E，維生素 D、維生素 K 和維生素 B1、葉子還含有奶牛所需的多種礦物質(zhì)元素。一些葉子含有刺激奶牛生長和生產(chǎn)的激素或其他生物活性物質(zhì)。生產(chǎn)中最常用的是松針粉。

表8 幾種葉子的營養(yǎng)成分（以干物質(zhì)計，%） 味道正常。如果松針粉變成紅褐色、結(jié)塊等，對奶牛沒有影響。以樹葉為飼料要注意：樹葉和嫩枝可以大量喂奶牛，但不能單獨喂；隨著生育期的延長，葉片的粗纖維含量逐漸增加，適口性和營養(yǎng)價值下降，應及時收集利用；葉子含有單寧，有苦味，如核桃、山桃、橡樹、油桐、柿子和毛白楊，在喂食前必須進行加工（發(fā)酵或青貯）。有的樹木秋季葉片中單寧含量增加，如油桐、板栗、柏樹葉，最低為3%，最高為5%～8%。應提前采摘或少量混飼，少量飼喂。喂食無害，可起到收斂健胃的作用。有些樹是劇毒的，如夾竹桃等，嚴禁喂食。

(3) 殘渣

這類飼料含水量高，易酸化變質(zhì)。主要有甜菜渣、焦糖渣、酒糟、酒糧、豆腐渣、粉渣、柑桔渣、蘋果甘蔗渣和甘蔗渣。

①甜菜渣

甜菜渣是制糖過程中甜菜壓榨后的殘渣。新鮮甜菜渣含水量為70%～80%，適口性好。容易消化。干甜菜漿呈灰色或淺灰色，微甜，呈粉狀或絲狀，無氮浸出物含量高達56、5%，粗蛋白和粗脂肪較少。粗纖維含量高，但更容易消化。礦物質(zhì)含有較多的鈣和較少的磷，而維生素的含量較低，除了煙酸稍多。甜菜漿中含有較多的游離有機酸，喂食過多容易引起腹瀉。用甜菜渣飼喂奶牛時，飼喂量不宜過大，以免影響牛奶質(zhì)量。投喂量可占飼料干物質(zhì)的30%。飼喂時，應適當搭配一些干草、青貯飼料、餅粕、麩皮和胡蘿卜，以補充不足的營養(yǎng)。小牛和公牛應該少喂或不喂。

②焦糖渣

焦糖的主要成分是麥芽糖。它是通過酶水解轉(zhuǎn)化谷物中的淀粉而獲得的，用于生產(chǎn)糖果和糕點。焦糖渣的營養(yǎng)成分因原料和加工工藝而異。焦糖渣含糖量高，粗纖維含量低，還含有一定量的粗蛋白和粗脂肪。其飼料價值與谷物相似，但高于麩皮。焦糖渣香甜可口，消化率高，是很好的飼料調(diào)味料。

酒糟是大麥提取可溶性碳水化合物后的殘渣，其成分與大麥相似，只是淀粉含量較少。通過發(fā)酵增加細菌蛋白質(zhì)，提高其生物學價值。粗蛋白含量為22%～27%，氨基酸組成與大麥相似。粗纖維含量高，體積大。富含礦物質(zhì)和維生素。 B族維生素的含量不如麩皮高，但含有維生素和少量有利于奶牛生長和泌乳的未知因子。粗脂肪含量高達5%～8%，其中亞油酸占50%以上。無氮提取物含量為39%～43%，主要是戊聚糖。由于大麥、麩皮等粗纖維含量較多，日糧中可適當搭配其他飼料。成年奶牛每天可喂食12-15公斤新鮮啤酒糟，對奶牛食欲影響太大。在小牛飼料中使用 20% 的啤酒谷物不會影響生長。

④豆腐渣

以黃豆為原料制作豆腐的副產(chǎn)品，鮮豆腐渣含水量高，可達78%～90%，粗蛋白約3、4%。鮮豆腐渣經(jīng)干燥、粉碎后可作為配合飼料，但加工成本較高。鮮豆腐渣是很好的牛多汁飼料。鮮食量為2、5-5公斤/天。由于豆腐渣含水量多，容易酸敗，與豆類一樣含有抗胰蛋白酶等有害因子。喂食過多易引起奶牛腹瀉，而且維生素含量低。因此，最好將奶牛與其他飼料一起煮食，以提高其生物學價值。

（4）青貯飼料

青貯飼料（營養(yǎng)成分見表9）是指在封閉的青貯設施（坑、溝、塔、袋）中經(jīng)乳酸菌發(fā)酵保存的綠色多汁飼料。青貯是制備和儲存青貯飼料、塊根和塊莖、農(nóng)副產(chǎn)品，如帶穗全玉米和無穗全玉米的有效方法。

表9普通青貯飼料的營養(yǎng)價值（以干物質(zhì)計，%）

成年牛每公斤體重每日青貯飼料：泌乳牛5-7公斤，種公牛1、5-2、0公斤。母牛妊娠后期不宜多喂，應在產(chǎn)前15天停食。劣質(zhì)青貯對牛的健康有害，容易造成流產(chǎn)，所以不能飼喂。冷凍青貯飼料也容易導致奶牛流產(chǎn)，應在冰融化后喂食。

(5)青飼料

青飼料主要是指天然水分含量高于60%的多汁飼料。綠色飼料種類繁多，因其富含葉綠素而得名。水分含量高，60%~95%，干物質(zhì)少，熱能低，粗蛋白含量高，品質(zhì)好，草葉類蔬菜粗蛋白1、5%~3%，豆類綠色飼料3、2%~4、4% %，占干物質(zhì)的13%～24%；含有多種人體必需氨基酸，尤其是賴氨酸和色氨酸，生物學價值高達80%，有利于奶牛的生長、繁殖和泌乳。效果好；低粗纖維含量，15%~30%，低木質(zhì)素，高無氮提取物，40%~50%；鈣磷比例適宜，鈣0、4%～0、8%，含磷0、2%～0、35%；維生素含量豐富，尤其是胡蘿卜素含量高，每公斤飼料含50～80毫克，高于其他任何飼料。青飼料還富含硫胺素、核黃素、煙酸等B族維生素，以及較多的維生素C、維生素E、維生素K。青飼料鮮嫩多汁，適口性好。還含有各種酶、激素和有機酸，易于消化，有機物消化率為75%～85%。綠色飼料主要包括天然草料、栽培草料、綠色作物、多肉植物和樹葉。

①天然牧場

天然牧場的利用價值受地形、草地類型、供水、放牧系統(tǒng)、牧場類型和生產(chǎn)階段等多種因素的影響。我國天然草原上生長的牧草種類很多，主要有禾本科、豆科、菊科和莎草科四類。養(yǎng)分見表10、

表10 我國天然草地主要品種養(yǎng)分組成（以干物質(zhì)計，%）

相比之下，豆科牧草的營養(yǎng)價值更高。草草的粗纖維含量高，對其營養(yǎng)價值有一定影響，但適口性好，尤其是生長期，肉質(zhì)鮮嫩，采食量高。草草的地下莖干再生能力強，更耐放牧，可以保護其他牧草。菊科植物有一種特殊的氣味，牛不喜歡吃。草原牧草以放牧為主，或計劃及時收割曬干干草或青貯飼料。

②栽培牧草

栽培牧草是指人工播種栽培的各種牧草。種類很多，主要是豆類和禾本科，產(chǎn)量高，營養(yǎng)好。牧場養(yǎng)殖是解決綠色飼料來源的重要途徑，可以全年為牛提供豐富、均衡的綠色飼料。

A.豆科牧草

主要有紫花苜蓿、三葉草、紫云英等。

紫花苜蓿：又稱紫花苜蓿、紫花苜蓿，是我國最古老、最重要的栽培牧草之一、其特點是產(chǎn)量高、品質(zhì)好、適應性強。是最經(jīng)濟的栽培牧場，被譽為“牧場之王”。

紫花苜蓿含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分，并含有未知的生長因子。用苜蓿喂養(yǎng)奶牛產(chǎn)奶量高，奶質(zhì)好。成年泌乳母牛每頭每天可喂15～20公斤，小母牛可喂10公斤左右。但紫花苜蓿的莖葉中含有皂甙，有抑制酶的作用。牛食用大量新鮮紫花苜蓿后，可在瘤胃內(nèi)形成大量泡沫狀物質(zhì)，引起腹脹病、產(chǎn)奶量下降甚至死亡。飼喂鮮草時，應控制限量，在草場最好將豆草和草混合。紫花苜蓿可以多種方式使用，包括綠色飼料、放牧、準備好的干草或青貯飼料。目前我國大部分紫花苜蓿用于調(diào)制草、干草粉和顆粒劑。

以紫花苜蓿為原料，經(jīng)人工曬干、曬干、風干、粉碎加工而成的飼料紫花苜蓿粉，感官性狀要求為粉狀、顆粒狀或草餅狀，顏色深綠色，無發(fā)酵、霉變、結(jié)塊和氣味。水分含量不得超過 13、0%。

三葉草：三葉草的種類很多，其中大部分是野生種，少數(shù)是重要的牧草。目前栽培最多的是紅、白三葉草。

紅三葉柔軟可口，牛喜歡吃?？捎糜诜拍?、青飼料或制成干草和青貯飼料。放牧期間發(fā)生腫脹疾病的機會比苜蓿少，但仍應采取預防措施。

白三葉莖葉細嫩，葉片豐富，適口性好，營養(yǎng)價值高（表11）。用樹葉蛋白質(zhì)含量較高，粗纖維含量較低，其飼料價值優(yōu)于苜蓿和紅三葉。多年生草本，再生性好，耐踩踏，最適合放牧使用。白三葉與牧草按1：2的比例混合，既能保證單位面積鮮草和蛋白質(zhì)的產(chǎn)量，又能防止窒息的發(fā)生。白三葉被制成草粉、干草或干草餅，用于儲存、運輸和生產(chǎn)全價顆粒飼料。還可用于生產(chǎn)濃縮葉蛋白飼料，營養(yǎng)價值極高，氨基酸含量高且均衡，比豆餅、花生餅、棉籽餅、菜籽餅的飼喂效果更好。但必須避免三葉草發(fā)霉，發(fā)霉的三葉草含有雙香豆素，會引起維生素K缺乏。

表11三葉草營養(yǎng)成分（以新鮮樣品計，%）

以白三葉為原料，經(jīng)人工烘干、曬干、風干、粉碎加工后的飼料用白三葉粉、感官特性要求 呈粉狀顆粒狀，呈深綠色和綠色，無發(fā)酵、霉變、結(jié)塊和異味。水分含量不得超過 13、0%。

黃芪：又名紅花。為豆科黃芪屬一年生或多年生草本植物。在長江流域和我國南方廣泛栽培，既屬于綠肥，又屬于飼料。喜溫暖氣候，適宜生長溫度為15-20℃，溫度較高地區(qū)生長較差。耐濕性適中，抗旱性差，耐酸、耐弱堿性好，適宜pH為5、8～7、5、產(chǎn)量高，盛開時刈割，單產(chǎn)23～30噸/公頃。

不同生育時期的營養(yǎng)成分見表12、

表12紫云英營養(yǎng)成分（以鮮樣計，%）

紫云英鮮嫩多汁，適口性好，牛喜食它。黃芪可青飼料、青貯飼料或制成干草粉。兩者都是牛的好飼料?？梢栽黾芋w重增加和產(chǎn)奶量。

B.草類

重要的草類有黑麥草、雀麥、羊草、蘇丹草、鴨草、象草等。

黑麥草：有20多種，其中最有價值的是多年生黑麥草和一年生黑麥草，在我國大江南北均有種植。黑麥草生長快，分蘗多，一年可收獲數(shù)次，產(chǎn)量高。

黑麥草干物質(zhì)的營養(yǎng)成分隨刈割期和生長期不同而變化（表13）。隨著生育期的延長，黑麥草的粗蛋白、粗脂肪和灰分含量逐漸下降，粗纖維明顯增加，特別是難消化的木質(zhì)素明顯增加，因此應適時修剪。

表13黑麥草不同刈割階段的營養(yǎng)成分（以干物質(zhì)計，%）

黑麥草莖葉嫩滑，適口性好。黑麥草在開花初期營養(yǎng)價值最高，可青飼、放牧或調(diào)制干草，牛喜食。

羊草：多年生草本草，又稱堿草，是一種分布廣泛的草類，在我國東北、華北、西北均有較大面積分布。修剪時間要適當，過早或過晚都會影響其質(zhì)量（表14）。

表14 不同刈割期羊草的營養(yǎng)成分（以干物質(zhì)計，%）

羊草葉片豐富，適口性好。營養(yǎng)生長期長，營養(yǎng)價值高。種子成熟后，莖葉仍可保持綠色，可放牧、割草。羊草干草產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富，但扦插時間要適當。它在抽穗階段被切割并準備成干草。顏色深綠色，氣味芬芳。是牛最好的綠色干草，是我國出口的主要草產(chǎn)品之一、

高單：高單是牧草高粱與蘇丹草自然雜交形成的一年生草本牧草。它結(jié)合了高粱莖粗、葉寬、蘇丹草分蘗能力強和再生能力強的優(yōu)點，能耐受頻繁的地刈割，可多次再生。其特點是產(chǎn)量高，抗倒伏和更新能力強，抗病、抗旱性好。

可消化纖維素和半纖維素含量高，難消化木質(zhì)素含量低。拔節(jié)期高膽草的營養(yǎng)成分為水分83%、粗蛋白3%、粗脂肪0、8%、無氮浸膏7、6%、粗纖維3、2%、粗灰分1、7%。

高單草適口性好。主要使用方法是放牧、制備干草和青貯飼料。

象草：又稱紫色狼尾草，原產(chǎn)于熱帶非洲，在我國南部各省區(qū)均有大量栽培。象草產(chǎn)量高、管理粗放、利用期長，已成為南方重要的綠色飼料來源。

象草具有很高的營養(yǎng)價值。莖葉干物質(zhì)含粗蛋白10、58%、粗脂肪1、97%、粗纖維33、14%、無氮浸膏44、70%、粗灰分9、61%。

象草主要用于割草和青貯，也可制成干草使用。割草及時，柔軟多汁，適口性好，利用率高，是奶牛的良好牧草。

浙江東立生物飼料有限公司，一家關(guān)注骨骼營養(yǎng)提升動物健康產(chǎn)能企業(yè)，始創(chuàng)于1985年，是中國核心預混料智造的先行者。公司擁有以博士、外籍專家等高層次人才為核心的研發(fā)團隊，且與浙江大學、浙江工業(yè)大學、中科院、禮來（德清）動物健康產(chǎn)業(yè)研究院等各大院校和科研機構(gòu)建立了良好的戰(zhàn)略合作關(guān)系。公司專注于肉牛育肥飼料、架子牛催肥預混料、乳豬教槽料、仔豬保育料、哺乳母豬飼料、蛋雞預混料的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售，產(chǎn)品齊全，廠家供應。

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